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甘藍提取物（甘藍紅）
甘藍提取物(甘藍紅)是從紫甘藍中提取的花青素混合物。除了含有多種花色苷以外，還含有黃酮和單寧等物質(zhì)。
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甘藍提取物(甘藍紅)
甘藍
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甘藍提取物(甘藍紅)是從紫甘藍中提取的花青素混合物。除了含有多種花色苷以外，還含有黃酮和單寧等物質(zhì)?；ㄇ嗨氐耐ㄐ允牵谒嵝詶l件下呈現(xiàn)穩(wěn)定的紅紫色，在中性時變?yōu)樽仙瑝A性較強時變?yōu)樗{色或綠色。甘藍紅具有較好的耐光性和耐熱性。
典型應(yīng)用：蔬菜湯，餅干夾心，果凍，水果軟糖等。
使用方法：將適量甘藍紅溶解于pH約為3的酸性水，再添加到目標產(chǎn)品中。
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